自分は、回転寿しが好きだ。炙ってみたり、焼いてみたり、マヨとかポン酢ジュレとか使ったり、鴨とか牛肉とか妙なもの乗せちゃったり、なんだか楽しい。
この節操のなさ、美味しければ下品でも何でもいい、なんでも取り入れるぞ！っていう姿勢は大事だと思う。その姿勢が続く限り、回転寿しの進化に終わりは無いと思う。
余談だが、その姿勢は日本の漫画界（外国のは知らん）と似ていると思う。ある漫画の面白い要素、新しい要素は、他の漫画にどんどん取り込まれる（パクられる、ともいう）。それによってアイデアや発見・ひらめきが全体に共有され、全体のレベルがガンガン上がっていく。好循環。
でまぁ、日本漫画界の未来はどうでもいいんだけど、自分が最も好きな回転寿しメニューは「海老フライ巻き」である。もはや回転寿し界では古参ともいえるメニューだが、こいつは凄い。
まず、具が暖かい。そもそも人間は暖かい食べ物が本能的に好きなのである。食べると気持ちまで温かくなる。冷たい寿司ばかり食っている寿司通の心が冷たいのは、必然なのである。
おまけに具の調理法がなんと「フライ」である。大体「フライ」って調理法は「具の良さを引き出す」だけのせこい調理法とは根本的に違う。コロモによって具を蒸し焼きにし、美味しさを引き出した上、更にコロモによって美味しさをプラスするのであるから、総合的な美味しさは恐ろしい程である。
しかも具はエビである。こいつ程フライに向いた食材がいようか、いやいない。ゆでたエビのしょうもなさを思い出してほしい。それに比べて、海老フライのトキメキ。エビは、コロモをつけて揚げられた時のみ、その真価を発揮するのである。
そんなわけで、全寿司において海老フライ巻きが最強なのだが、２つ残念なことがある。
まず一つ目。お願いだから、普通のエビを使ってほしい。なんで海老フライのエビはあんなに細いの？あれ何エビ？海老フライ以外で見たこと無い。海老フライ用に開発されたヤバいエビなのかもしれない。上等なものでなくてもいいから、そこの寿司に乗ってるエビと、同じレベルのものを使ってくれ！
それと、２つ目に、揚げたてにしなさい。前記の通り、この寿司のキモは暖かいこと、フライの美味しさなんだから、冷えてたらもう全然駄目。うんこ食った方がましである…いや、ましじゃないけど、そんな勢い。それぐらいの切羽詰まった感じで、熱々を提供してほしいと切望する次第です。
（現在午前１時）
